L’Hôtel Manoir Victoria s’associe à l’équipe du réputé restaurant Saint Amour et crée le nouveau restaurant Chez Boulay-bistro boréal
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L’Hôtel Manoir Victoria s’associe à l’équipe du réputé restaurant Saint Amour et crée le nouveau restaurant Chez Boulay-bistro boréal

13 décembre 2011

Québec, le 28 novembre 2011 – C’est avec beaucoup d’enthousiasme que l’Hôtel Manoir Victoria annonce aujourd’hui son association avec les propriétaires du réputé restaurant SaintAmour, messieurs Jean-Luc Boulay et Jacques Fortier, qui prennent en charge l’ensemble des services de restauration de l’hôtel 4 étoiles, situé au cœur du Vieux-Québec.

En plus d’exploiter la salle à manger principale et le service des banquets de l’hôtel, la nouvelle équipe pourra exprimer ses talents dans le tout nouveau restaurant Chez Boulay-bistro boréal qui ouvrira ses portes le 1er avril prochain. Cette équipe gagnante entrera en fonction à l’hôtel le 15 janvier prochain.

Chez Boulay-bistro boréal aura vitrine au 1110 rue Saint-Jean, dans le local qui abrite actuellement le resto bistro St-James, qui fermera ses portes le 31 décembre prochain et qui fait partie intégrante de l’Hôtel Manoir Victoria. Ce nouveau bistro permettra au chef Boulay et à son nouveau complice, Arnaud Marchand, d’offrir à un large public une cuisine d’inspiration nordique mettant en valeur les produits du terroir régional et qui sera adaptée au rythme des saisons. Plus spécifiquement, une cuisine santé simple et savoureuse où la cuisson sous vide et la présentation en cocotte seront à l’honneur. Rappelons que monsieur Arnaud Marchand a été un des deux finalistes à l’émission « Les Chefs » à l’été 2010, au cours de laquelle le chef Boulay a pu découvrir son talent et son potentiel. L’équipe de direction sera composée, outre messieurs Boulay, Fortier et Marchand, de madame Sophie Marchand au poste de directrice de la restauration.

Les propriétaires de l’Hôtel Manoir Victoria ont confié le décor et l’aménagement de ce nouveau restaurant de 120 places à la réputée firme Lemay Michaud, sous la gouverne de madame Louise Dupont. Ce projet a nécessité un investissement de 750 000 $.

La famille Varin, propriétaire de l’Hôtel Manoir Victoria depuis plus de 20 ans, n’a cessé d’investir régulièrement au cours des deux dernières décennies afin de répondre adéquatement aux attentes du marché et de sa distinguée clientèle. Ces propriétaires québécois ont d’ailleurs profité de la création du design de Chez Boulay-bistro boréal et de l’expertise de Lemay Michaud pour re-décorer complètement le hall principal de l’hôtel, au coût de 250 000 $, afin de lui donner une atmosphère au goût du jour et des tendances actuelles. Ces investissements montrent à quel point la famille Varin est convaincue du dynamisme de la région de Québec, et plus particulièrement du Vieux-Québec.

HÔTEL MANOIR VICTORIA

Situé au cœur de l’activité historique, culturelle et gastronomique du Vieux Québec, L’hôtel 4 étoiles au cachet européen unique offre 156 chambres et suites , huit (8) salles de réunions et banquets pouvant accueillir jusqu’à 175 personnes, la fine cuisine de « La Table du Manoir », l’atmosphère décontractée du resto-bistro « Le Saint-James », l’accès Internet haute vitesse gratuit, le SPA DU MANOIR proposant tout un éventail de soins santé-beauté dans une de ses 10 salles de traitement, une piscine intérieure, un sauna, un centre de conditionnement physique, un salon Internet ainsi qu’un stationnement intérieur avec service de valet.

RESTAURANT LE SAINT AMOUR

Comme un repas se doit d’être une expérience inoubliable à tous les points de vue, les deux propriétaires du Saint-Amour monsieur Jacques Fortier et le chef Jean-Luc Boulay ont déployé depuis 1978 leurs énergies afin de réunir une équipe passionnée et attentionnée, de la cuisine à la salle à manger.

Le Saint Amour se veut figure de proue dans le rayonnement de la gastronomie québécoise. Alliant tradition et innovation, les professionnels en cuisine misent sur les plus récentes techniques pour rendre hommage aux fines denrées de notre Terroir.

Au fil des ans, ce restaurant gastronomique réputé du Vieux-Québec est devenu un endroit raffiné et chaleureux où le qualificatif de distinctive ne s’arrête pas à la cuisine, mais s’étend jusqu’à l’ambiance et au confort des lieux…

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Source :
Jean Déry
Vice président
Hôtel Manoir Victoria
418-692-1030

Sources :   n.a.

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